日本人にはあまりなじみのない野菜、青パパイヤ。食べたことがありますか？
沖縄や東南アジアなど、南の国の料理によく使われている印象ですが、実はいろいろな料理に合うんです！
パパイン酵素やポリフェノール、ビタミンcが豊富だそうで、栄養価も高いですね。そして、とっても彫りやすい♥
近所のお店にいつも置いてくださっているところがあるので、たびたび購入しています。輸入の物は一年中楽しめるので、よく使う素材になりました。
種の部分をくりぬいて、器にもできるのが楽しい♪
お料理も色々試してみました。青パパイヤは皮をむいて、切ったらお水にさらしてあく抜きをします。苦みや辛味はありません。
まずは家族が大好きなバインミーに。我が家ではフランスパンにバターかマーガリン、レバーペーストをぬってお好みの具とパパイヤで作ったなます、香菜をはさみます。最後にニョクマムを。
具やソースは色々なバリエーションがあります。揚げシュウマイをはさんだり、チリソースをかけたり…
大根でなますを作ることが多かったのですが、パンにはさむためには青パパイヤの方が水っぽくならず、歯ごたえがいいですよ。
コチラは煮込んで、カレースープ。
炒めて春巻きの具に。よく炒めると柔らかく、味しみがいいです。歯ごたえを楽しみたいときは、さっと炒めるようにした方がよさそうです。
あえて定番のソムタム以外にしてみました。青パパイヤは、タイ料理やベトナム料理を作らない方でも、普段の食卓で活躍してくれるお野菜です。
楽しく作品を作って、お料理も楽しんでみませんか？
カービング教室花彫刻haruでは、生徒様が希望される場合は青パパイヤは講師がご用意しています。ご予約の時にお問い合わせくださいね！
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